自從看了料理實境秀《黑白大廚》，被競賽冠軍權聖晙（拿坡里美味黑手黨）的料理打開眼界，就一直很想嘗試不同形狀的手工義式麵條。這次在台北發現了一家主打自製麵條的義式餐廳：Compas Pasta House 康帕斯義麵屋，所有麵品都是現點現煮，從前菜到甜點都十分美味，就在市民大道旁，推薦給大家！
本文大綱
關於 Compas Pasta House 康帕斯義麵屋
成立於 2020 年，店名來自其品牌精神（compassion），餐廳期盼以「同理心」出發，提供每一位用餐顧客新鮮健康的義式美味。地點在松山區八德路三段與市民大道交接的轉角處，已經開業多年，網路評價也不錯，但我是最近才認識、。
“Pasta” 是所有義大利麵的泛稱，而最常見的細直麵（Spaghetti），只是其中一種。Compas Pasta House 康帕斯義麵屋主打的，就是他們家的自製麵條，以有機鴨蛋與杜蘭小麥粉製作而成，有細直麵、貝殼麵、火炬麵、百合麵四種麵體。
Compas Pasta House 康帕斯義麵屋的用餐環境
據說餐廳環境是老闆親身參與規劃，在店家官方社群都還看得到過往施工紀錄的貼文。雖然店內坪數有限，但座位配置得當，桌與桌之間有一定距離，用餐過程不會感到侷促擁擠。
整體用餐環境大致分成三塊，靠窗的四人桌與兩人桌、最多可坐六人的中島桌位（因現場有其他顧客所以沒拍），還有開放式廚房旁的兩人座。
Compas Pasta House 康帕斯義麵屋的點餐模式
入座後，店內服務人員會先提供菜單，並一一介紹餐點及四種基本麵體。等決定好要吃什麼，再向服務人員口頭點餐即可。如果不習慣麵心帶有嚼勁的義式口感，也能在此時請店家調整麵體熟度。
這裡的餐點都是現點現做，不過上菜速度快。雖然內用有時限 90 分鐘，但不會讓人花太多時間在等上菜，有足夠時間享用料理。
Compas Pasta House 康帕斯義麵屋的餐點體驗
下列標價均為體驗時間（2025/4）之不含服務費價格，如有變動，請以現場或線上菜單為準。以下依菜色逐一分享：
前菜
雲朵瑞可達普切達
「普切達」（義大利文：Bruschetta）是這一種義式開胃菜的音譯，它的料理形式，是在炙烤過的麵包上，撒上大蒜、橄欖油、鹽巴、香草等佐料一同食用；也會放上蔬菜、乳酪等食材增添層次。
「康帕斯」他們家普切達很奢華，在烤得酥脆的雜糧麵包上，搭配的是「雲朵」般的奶香乳酪醬，再撒上開心果碎屑；沾著盤中的橄欖油（這個香氣和色澤是初榨的吧？）一起吃，口感與味覺都很豐富，非常好吃。
經典凱薩沙拉
凱撒沙拉好像不必多作介紹，就是蘿蔓生菜、培根、麵包丁、凱薩醬的經典組合，再撒上滿滿起司（他們麵品和沙拉上撒的都是帕達諾起司）。如果吃不夠，還可以額外點雞腿肉、花枝、水波蛋、櫛瓜等配料進去。
這盤沙拉真的好吃，讓 Waven 讚不絕口。
主餐丨義大利麵
蕃茄松阪豬火炬麵
說到 Pasta，我以前只吃過斜管麵、通心粉、貝殼麵，還有貓耳朵跟義式餃子，但火炬麵，真的是人生第一次嘗試。雖然自己初看這種麵體，無法聯想到 「火炬」，但美味之處倒能理解：捲曲造型能有效沾附醬汁、厚實麵體又比一般細麵多了嚼勁。
托斯卡尼奶油蘆筍鮭魚麵
初衷是想嘗試不同麵體，但因為抗拒不了蘆筍和鮭魚的誘惑，最後還是點了道直麵。但沒有失望，配料豐富，奶香十足的醬汁扒附在麵條上，也讓人一口接一口。可惜因拍攝花較多時間，我們吃這道時，已有些冷掉、麵也有點糊一團，剛上桌時一定更美味。
對了，這道有點辣（菜單上菜名旁有一個辣椒符號），是要配水的辣度，不能吃辣又想嘗試的朋友可以請店家調整辣度。
甜點丨招牌提拉米蘇
來義式餐廳用餐，不來份提拉米蘇當 Ending，好像有點說不過去？這裡的手工提拉米蘇也非常美味，而且份量不小，沒有酒味，是走咖啡香路線。
目前菜單上甜點只有提拉米蘇一種，希望店家未來也能推出卡諾里卷（Cannoli）之類的義式點心，讓顧客有更多選擇。
我們這次用餐，還有點馬薩拉香料鮮奶茶（TWD150）、薰衣草茶（壺裝可回沖，TWD150）。不過，飲品相比其他餐點較不出色，就不特別介紹。
Compas Pasta House 康帕斯義麵屋的交通地點＆營業資訊
餐點美味、環境舒適，自製麵體更是有特色，這家餐廳已被我收進再訪名單裡（下次想試貝殼麵和百合麵），也推薦給大家。
- 店名：Compas Pasta House 康帕斯義麵屋 | 手工義大利麵
- 電話：02 2570 0389
- 地址：105 台北市八德路三段106巷69號（市民大道上）
- 交通：近北捷國父紀念館站，1 號出站後往市民大道方向，步行約 8 至 10 分鐘
- 內用規定：收 10% 服務費；限時 90 分鐘
- 最新菜單、營業時間、訂位及活動資訊，請洽官方 Facebook、Instagram
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